甘酒のレシピを紹介！酒粕で作る？それとも米麹で作る？

いま、美容にもダイエットにも効果があり、色々な分野で注目されている甘酒が家で作れるんですよ！？知ってました？

甘酒と一口に言っても甘酒の種類も２種類あって、１つは米麹で作る甘酒、もう１つは酒粕から作る甘酒があるんです。

でも、材料があればどちらも家で作れるんです。

難しいとか、手間がかかるからと、気がのらない人のために、甘酒を作る方法を今回は、簡単レシピでご紹介します！

 

酒粕から作る甘酒

酒粕から作る甘酒は米麹から作る甘酒より簡単なんです！！

ただ２つネックなことが。。

１、砂糖を入れないと甘くない

２、酒粕なのでアルコール分が含まれる

なので、お子さんや妊婦さん、お酒が苦手な人には米麹のほうをおすすめします。

＜材料＞

• 酒粕　　１００ｇ（スーパーや酒屋さんで売ってます）
• 砂糖　　７０ｇ　（甘目好きはお好きなだけ）
• 水　　酒粕の３～５倍
• 塩　　ひとつまみ

１、酒粕を鍋に投入

水を入れ沸騰した鍋に酒粕をちぎっていれる。（入れるときは火を止めて）

しばらく放置　（１５分ほど）

酒粕がふやけてきたら、火をまた入れる。

酒粕がとけるようにしっかりかき混ぜ、沸騰させる。

２、酒粕がとけたら砂糖を投入

酒粕がしっかりとけ、沸騰したら砂糖と塩をいれる。

砂糖と塩を入れひと煮立ちしたら完成。

（塩を入れると味が濃く、砂糖の甘みが引き立ちます）

酒粕は・・・

酒粕はスーパーにも酒屋さんにも売っています。値段も１００円台のものから上等なものまであるので、飲み比べてみてください。

酒粕は、簡単なんで今すぐ美容のために飲みたいって人にはお勧めです。

ダイエット目的で飲む人は砂糖の量に注意してね！

 

米麹で作る甘酒

米麹で作る甘酒は、お米を発酵して作るのでアルコール分の心配がいりませんよ！なので、子どもや妊婦さんにはこちらをおすすめします。

またお米の甘さ、でんぷんの糖の甘さなのでカロリーが気になる人、ダイエットをしている人にもこちらを作ってみてください。

ただこちらのネックは・・

１、米麹が手に入りずらい

２、作る手間がかかる

でもほんとにお勧めなのでトライしてみて！！

＜材料＞

• 米　　１合
• 米麹（乾燥タイプ）　５００ｇ
• 水

＜用意するもの＞

• 炊飯器
• 温度計
• 布巾

１、お米を炊く

お米１合を水３合目弱くらいの水で炊く（おかゆ見たいな感じ）

柔らかいごはんが炊けたらさらに水を投入（１～３カップほど）

２、温度を６０度前後に調節

炊飯器のお米の温度を温度計ではかり６０度前後にする

（発酵が元気よく進む温度のようです）

３、米麹投入

炊飯器に米麹をいれる。

良くかき混ぜる。

４、炊飯器の中を６０度にキープ

炊飯器に濡れたタオルをかけて、６０度を保つようにする

２～３時間たったら一度かき混ぜて発行が進んでいるか確認。とろとろして甘みがあれば大丈夫！

その後１時間ごとに味の確認。（発行が進むに連れて甘みを増します）

５、完成

そのままの状態でトータル６時間ほどで完成。

完成後は飲んでしまうか、火入れをするか、冷やすかしてください。そのままの状態で保温が続くと、また発酵して甘くなりますよ。

米麹で作る甘酒は・・・

この米麹で作る甘酒は、結構手間がかかりますね。

でも手作りのおいしさや、家族のことを考えるとこちらに挑戦する価値はあると思いますよ！

温度管理さえクリアできればあとは時間をかけるだけ！検討してみて！

作った甘酒の保存方法は？

ジップロックや瓶にいれて保存できます。

冷凍保存しておくといつでも飲めて便利ですね。

基本すぐ飲んでしまってほしいのですが、少しづつ飲むひとは、飲む分だけ冷凍庫から出して飲むのがいいですよ！

まとめ

甘酒は、飲む点滴ともいわれるほど体にもよく、実際美容や健康面で注目されてます。

市販に売られているものも、もちろんおいしいのですが、自分で作ったマイ甘酒も絶品ですなので、試してみてください！

麹とか酒粕とか発酵とか書いてると、なんだか＜もやしもん＞を思い出しました。（関係ないですね、すみません）

ちなみに、安心院の甘酒は美味しくて忘れられません。

健康や美容のために甘酒を取り入れてみてはいかがでしょうか？